§·Pam's Wonderland·§

(上圖擷取自手邑生活創作空間課程簡介圖)

呼~每次上課都是很臨時決定

這次是上課前一天從FB贊助小廣告看到這間教室便隨手點進來看看

發現裡面有很多不錯的課

廚藝教室官網：http://www.soihome.com/

地址：台北市大安區忠孝東路4段48號8樓

(捷運藍線-忠孝復興站3號出口
SOGO百貨忠孝館正對面)<--非常便捷的地點

檢視較大的地圖 

電話：(02) 2731 - 8806

傳真：(02) 2731 – 8511

營業時間：週二至週日09:00 - 18:00

這次的課程選擇是研修系列

研修系列是系統性的規劃烘焙課程

針對西式點心基本製作到裝飾都有

每種系列看起來都很棒吧~~~

除了麵包，其他我都好想學

尤其是右上角[實用蛋糕完整裝飾技法]

我想要做好吃又漂亮的甜點

(要是能不用上班，又有源源不絕的摳摳，我一定每堂都給它報名)

我這次選擇的是

[巧克力伊甸園系列-第一階]-第四堂課

茶與巧克力的運用

[實作] 京都抹茶巧克力塔

[示範] 伯爵茶生巧克力

會選擇這堂課的原因是

1.之前一直沒機會學到有關巧克力甜點的技術

再者

2.我不是非常熱愛吃(很甜膩的或口感味道怪異的)甜食

(-->例如牛奶巧克力、馬卡龍、口感噁心舒芙蕾、重乳酪蛋糕、任何含咖啡味/肉桂/薰衣草的食物等等...反正就是很難討好的人)

所以帶有茶味能中和巧克力的甜味的甜點

算是...可接受

(但我更想上前三堂 經典巧克力蛋糕/黑森林蛋糕/布朗尼蛋糕的拉~

可是已經錯過了>"<)

首先來個環境介紹

出了電梯就看到明確的招牌，不需要找來找去

門口的桌上擺著微波烤箱廠商的食譜

沒有對到焦的門口(=.=)

左邊是櫃台，右邊是販售品展示架

櫃檯上有近期課程可以參考報名(沒有拍到的另一邊，還有平板可以看各種課程)

聽說老闆出國看到的甜點麵包店模擬場景

很喜歡，所以帶回來擺店裡

(我也不知道有沒有聽對，反正聽說本來就是不負責任的說法啊，哈哈)

有提供wifi(可是我下課才看到...)

好漂亮的裝飾蛋糕喔~

教室裡面，老師和小助手已經開始溝通上課細節

窗外看出去就是SOGO

教室裡面就有放水(很重要，尤其是邊吃邊做一定要喝水)

上課開始前，小助手已經把需要的材料都秤好分裝好了(一人一份)

手邑的食譜真的很詳細精美

有口袋的圍裙也很方便，可以把手機放口袋~

鉛筆很重要...是因為...Eden Lin老師上課會講很多知識，需要抄滿滿的筆記(都想做共筆了)

[示範] [伯爵茶生巧克力]

老師詳細的介紹巧克力特性

這是今天上課用的巧克力品牌

老師先把鈕扣巧克力分給大家嚐嚐原本的味道

這兩位同學很認真，會一直問問題(所以我只要認真聽抄筆記就好)

老師示範做伯爵茶生巧克力

冷藏過後的巧克力

切巧克力，"每一刀"都要 過火-->切-->擦乾淨，無限循環(有點累人)

沾上可可粉

當啷啷~漂亮的伯爵茶生巧克力~

(老師很龜毛，說一定要擺好的才可以拍，不可以拍切邊邊角角圓圓的

是說就算擺好的，我拍起來還是不會比較美啊)

[實作]  [京都抹茶巧克力塔]

老師一整個很專業(又龜毛，哈哈)

圖中黑衣服的是同學，他真得好厲害

老師示範完後，他可以在談談笑笑中優雅而快速地完成進度

緊張的做派皮時間(因為速度要快)

我做的派皮....恩 ....差強人意

放上紅豆，準備進烤箱~

我的塔皮烤好囉，香噴噴的，脫模中~

(其實這時候隔壁教室在上佛跳牆課，更香~~)

今天使用的抹茶粉是佐藤園的，聽說很不錯

(我對材料沒研究，也不知道誰好誰壞~)

今天塔的餡料主角就是由抹茶粉和白巧克力拉!

條好餡料溜~

把餡料灌進去

(這是一個灌太慢的慘劇，表面很不平整。老師的灌出來是平滑的表面)

老師先示範怎麼裝飾

今天可以拿來裝飾的材料有：植物性鮮奶油、抹茶粉、防潮糖粉、還有...金箔!!

上面這是老師作完的

看那平整的抹茶餡表面，還有簡單大方的裝飾....

接著換我們自由發揮

這是其中一位會一直提問的同學做的，我覺得好好看哪~

我的作品空拍圖

原本是想做優雅簡單的法式裝飾

可是不知道為什麼灑完這些粉，感覺反而髒髒的不俐落

我只能安慰自己這是 [足球場風格]的抹茶巧克力塔

從側面看真的很像足球場的草地

切片~

我覺得這個塔適合一人分一小片吃，比較不會膩

如果再多灑點抹茶粉，應該會更好吃^^

(雖然阿妹一家真的很捧場，不管做甚麼口味他們都說好吃)

這次上課很貼心的附上漂亮的蛋糕盒還有袋子

不免俗的一定要跟老師和成品合照一張

最後附上請同學幫我照的獨照

我覺得照片裡我看起來很像來教大家做中菜的老師，哈哈!